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Merlot

 merlot

Denominazione: Toscana Igt Rosso “Merlot”

Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano

Vitigno: Merlot

Suolo: Argille sovraconsolidate plioceniche e sabbie ocracee

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato basso. Inerbimento totale, potature verdi, raccolta e selezione manuale delle uve in piccole casse

Densità: 4.500 viti/ha

Produzione di vino per ha: 45hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: macerazione tradizionale in rosso con prima permanenza a 20°C.,follature e rimontaggi per almeno 15gg., con controllo termico a 30°C..Dopo la svinatura, travaso in fusti di rovere di media grandezza per 4 mesi. Affinamento in bottiglia minimo 2 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rubino intenso e profondo

Odore: di frutti di bosco a bacca rossa maturi e leggera vaniglia

Sapori: caldo, sapido, di notevole spessore gustativo con ricordi di confettura e spezie, corpo piene e vellutato

Gradazione alcolica: 13,5°

Temperatura di servizio: 18/20° C

Accostamenti gastronomici: salumi, formaggi stagionati, arrosti misti, grigliate e selvaggina

Imballo: Cartone contenente 6 bottiglie da 0,750 lt

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