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Rosato

 rosato

Denominazione: Toscana Igt Rosato

Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano

Vitigno: Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo

Suolo: Argille plioceniche

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuali delle uve

Densità: 4.500 viti/ha

Produzione di vino per ha: 80hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: Mosto ottenuto da sgrondo di pressa soffice fermentato in bianco a 20°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosato chiaro con riflessi cerasuoli

Odore: intenso con sentori di confettura di ribes, muschio, miele amaro e leggero giaggiolo

Sapori: secco,vivace, fruttato con leggero di mallo di noce

Gradazione alcolica: 13°

Temperatura di servizio: 10° C

Accostamenti gastronomici: Risotti, zuppe di pesce, pesce salsato, carni bianche grigliate, formaggi pecorini e caprini di media stagionatura.

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