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Rosato

 rosato

Denominazione: Toscana Igt Rosato

Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano

Vitigno: Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo

Suolo: Argille plioceniche e sabbie ocracee

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuale delle uve

Densità: 4.500 viti/ha

Produzione di vino per ha: 70hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: Mosto fiore da sgrondo in pressa, fermentato in bianco a 18°C e affinato su fecce fini per 3 mesi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosa chiaro con riflessi cerasuoli

Odore: intenso, fruttato con sentori di pesca, confettura di ribes, muschio, miele amaro e leggero giaggiolo 

Sapori: fresco, vivace, di buona persistenza sapida 

Gradazione alcolica: 13 % vol

Temperatura di servizio: 10° C

Accostamenti gastronomici: Risotti, zuppe di pesce, pesce salsato, carni bianche grigliate, pizza e crudi di pesce e carne

 

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