Vin Santo
Denomination: Vinsanto del Chianti DOC
Production zone: Tuscany district
Grape variety: Trebbiano, Malvasia, Vernaccia di san Gimignano
Soil composition: Collinare, sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
Training and cultivation system: Guyot e cordone speronato.
Densityà: 4.500 viti/ha
Production of wine per ha: 30hl
Altitude: 210/280 slm
Microclimate: Umido in inverno e primavera, caldo seco in estate
Vinification: La raccolta delle uve avviene dopo leggera surmaturazione di grappoli scelti e messi ad appassire su stuoie di canna per 2 mesi. Dopo un’accurata cernita vengono pigiate; il mosto denso così ottenuto viene messo a fermentare in piccoli caratelli di legno scolmi e sigillati per almeno 4/5 anni
Organoleptic characteristic:
Colour: giallo oro antico con riflessi ambrati
Bouquet: tipico, inconfondibile di uva matura e frutta candita
Flavour: caldo, ne troppo secco ne troppo dolce, robusto, armonico
Alcohol content: 17°
Service temperature: 18/20° C
Serving suggestions: Cantuccini alla mandorla, pasticceria secca in genere.
Packing: Cartone contenente 6 bottiglie da 0,750 lt, cartone contenente 12 bottiglie in piedi da 0,375 lt.
