Vermentino
Vermentino Toscana IGT
Fresco ed equilibratoSapidoToscano
Freschezza mediterranea dal territorio di San Gimignano. Il Vermentino di Casa alle Vacche esprime in modo diretto e armonico il carattere del vitigno e del territorio di San Gimignano. Un bianco luminoso, fresco e profumato, vinificato per valorizzare fragranza e bevibilità.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso è intenso e fruttato, con sentori di pesca e agrumi, note di zenzero e fiori gialli. Al palato è fresco, armonico, con buona sapidità.
Abbinamenti gastronomici
Aperitivi, antipasti, carni bianche, pesce, insalate gourmet. Ottima con primi piatti delicati e verdure grigliate.
Perché sceglierlo
È un bianco versatile e gastronomico, ideale per chi cerca freschezza, profumi netti e una beva equilibrata. La vinificazione attenta e il breve affinamento in bottiglia ne esaltano pulizia ed espressività. Perfetto per la cucina di mare e l’aperitivo.
Caratteristiche tecniche
- Denominazione: Vermentino Toscana IGT
- Vitigno: Vermentino Toscano
- Zona di produzione: San Gimignano (Toscana)
- Suolo: Sabbie plioceniche ocracee
- Altitudine: 210–280 m s.l.m.
- Microclima: Umido in inverno/primavera, caldo secco in estate
- Densità d’impianto: 4.600 viti/ha
- Resa: 50 hl/ha
- Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato, inerbimento parziale, potature verdi
- Vendemmia: Manuale, con selezione delle uve
- Vinificazione: In bianco con diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione e pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata sui lieviti fini.
- Affinamento: Permanenza sui lieviti fini con bâtonnage continuo per almeno 2 mesi; affinamento in bottiglia per almeno 1 mese
- Gradazione alcolica: 10% vol
- Temperatura di servizio: 10 °C
